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環保海鮮點煮好食?[附食譜]

一月 22, 2014

潮流興無翅婚禮,其實日常生活中,食材選擇也可以很環保,選環保海鮮入饌就是其一可以身體力行的方法。

B.M.家附近最近開了有凍櫃的點點綠,正!竟然讓我找到環保海鮮!是什麼呢?其實是生產商有道德地捕魚,讓魚魚有喘息兼開枝散葉,這樣就長食長有。是次買到的是加拿大鱈魚,肉厚而魚味濃郁,最開心是獨立包裝。你打算明天煮,今晚把它從冰箱移至保鮮格解凍就可以。

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煮法嘛,這次先教簡單一點的。

1)先把魚用水沖洗一下,用紙吸乾水份,不夠乾落鑊會「彈油」。
2)用鹽及黑椒醃十分鐘
3)用易潔平底鑊下點油,把魚煎至金黃色。

同時,另一個煲可以烚配菜,B.M.建議蕃薯葉,墊底好,又滑腸。那麼用什麼汁呢?白汁!白汁當然要配闊麵條啦!

好,白汁用牛油炒麵粉太肥。B.M.改用豆漿。

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1)先準備一點南瓜(先烚至半焾)及蒜片。
2)預熱平底鑊,爆香蒜片,再將已烚南瓜回鑊
3)下加了少許荳粉拌勻的豆漿,煮至微滾,加鹽及黑椒調味。
4)伴入闊麵條

上碟簡單,先放配菜,上面放闊麵條,留起部分白汁,放魚再淋上白汁,最後洒點刁草點綴,大!功!告!成!

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