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法國邊豆沙律

九月 17, 2013

B.M.要減肥,已經實行沙律餐一段日子。公司附近難找好味又低脂的沙律,所以決定自己動手做。自從發現法國邊豆原來好好味,就嘗試以它作為自家製沙律的主要食材。

一碟合乎營養規格的沙律,蛋白質是少不得。想素一點,豆類正正能夠為身體提供跟肉類相似的蛋白質,所以法國邊豆就擔此重任。

一人份量用半盒法國邊豆就夠了,可不要忘記其他配料要盡量不同顏色喲!這樣才能靠沙律吸收均衡的維他命。今天B.M用了羅文生菜、迷你蕃茄及日式醃黃蘿蔔,加上一條清蒸玉米,代替澱粉質為下午提供能量,perfect!

邊豆水滾烚五分鐘,一定要過冷河才會脆口兼保持翠綠。蕃茄仔要切半份或四份,懶不得。為什麼呢?因為這沙律只用一湯匙蒸魚豉油、一個青檸汁、一茶匙糖、麻油做醬汁,開邊蕃茄汁能令沙律汁更juicy,口感就會沒那麼dry。誰說減肥沙律一定要是油醋汁那麼悶?

 

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