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自創食譜: 香草炖豬脊骨配黑醋蜜桃汁

九月 14, 2011

難得賦閒在家小休,今天決定煮大餐:

猪脊骨,猪脊骨食療作用[原址]:

味甘、性微温,入腎經;

滋補腎陰,填補精髓;

用於腎虚耳鸣、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血等。

有骨的地方,肉質越炖越焾,肉汁亦會越豐富,所以呢,要麼用來煮湯,要麼用來炖,就是英國人的所謂stew,慢煮是也,煮上一小時或以上。B.M.買了兩盒四條猪脊骨,四人份量,洗淨後用日本豉油(一湯匙)、豆粉(兩茶匙)、糖(兩茶匙)、紹興酒(兩茶匙)、0急汁(一湯匙)、薑汁(一湯匙)、黑椒、百里香及鼠尾草醃上兩小時,什麼沒油?對,打算煮的時候才下油。

易潔鑊,下油,爆香蒜片(兩粒)、薑蓉(適量)、乾蔥(一粒切片),把猪脊骨下鑊煎香至轉色,加牛油及水仚蓋慢火煮,不時加水,每15分鐘轉一轉,煮上45分鐘至焾身。一罐中size桃,用攪拌機打成汁,注入鑊裡再煮5-10分鐘,就可以咯!由於猪脊骨慢煮會把骨髓都煮出來,B.M.特地煎了薯仔再放進去吸汁,那此乃精華所在也一點不浪費。

B.M.是次以西蘭花伴碟,特地留了一盒作為好友明天的愛心lunch box。

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  1. 九月 15, 2011 13:42

    咁「橋」又係豬同醋喎~ ;p

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