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Every Little Interview — Kenken 訪問B.M.

九月 11, 2010

大前題,Little Interview 是由火羽逸之打骰的Every Little Life 其中一項Bloggers 聯互訪的活動,一點點的互動亦推動了Bloggers 之間的交流。被訪問才知,喲,原來Bloggers 有興趣的是這、這、這話題呢!是次被抽中訪問B.M.的是Kenken,所以先謝謝Kenken 的十條問題(先謝謝到訪的朋友,B.M.出名長氣啦!看不完Bookmark後分幾次再看啦!哈哈….. XD):

(1)    從妳網址裡的照片看,有很多精緻的烘焙作品呢!就正如妳表示過:烘焙是妳生活上最大的興趣之一。可否再深入一點,什麼因素令妳對烘焙產生興趣?
B.M.餅齡大大話話也有十年了。當初因為B.M.是挺深閨的,就想嘗試烘焙。還記得買第一個蛋糕模時,媽子第一個反應是:「你係整至好,整到唔食得嘅就咪漇柴火。」XD 可能是媽子一說,B.M.覺得一定要做點成績出來吧!B.M.酷愛烘焙,倒是因為烘焙的過程,一定要心靜,不能急。透過烘焙,可以讓B.M.忘卻生活上其他煩惱,也是B.M.減壓方法之一。另一個因素是,煮食,有時食材本身已經可以食用。烘焙呢,所有材料都一定要經過焗的過程才變成一塊能吃的東東。整個過程由無到有,感覺實在太奇妙。喲!要謝謝表弟一家由開始到現在都成了B.M.食評家。

(2)    看到妳除了用心製作烘焙作品外,還會攪攪腦汁自創菜式。究竟妳從那裡找到靈感去創作新菜色呢?
不說不知,B.M.的internet browser bookmark 一欄裡有「Recipe」一個Category,裡收藏了林林總總的外國煮食網站。Jamie Oliver, Nigella Lawoson等名廚,更是B.M.的偶像,所以亦有收藏他們的官方網站作參考。B.M.的煮食風格,挺受Jamie O. 影響的,以不同的香草為調味的「骨幹」,食材不需要貴,最緊要方便,在家不同在餐廳,有時食的是一份窩心。

另外,本地薑Tony Wong大膽、創新的風格,亦影響了B.M.,其白朱古力冬陰公芝士蛋糕已經是一個非常好fusion 例子。誰說烘焙上食材mix & match的方法,不能用於其他菜式之上?

最後一位不得不提的是大長今。哈哈……有段時間長今失去味覺,靠的是對各種食材的味道的記憶,去造出不同味道的變奏。B.M.自創的食譜,也是循著這個方法去對不同食材的味道作出聯想,再創出屬於自己的味道。經典之作,莫過於三年前去參賽的一道非典型蘿蔔餃子,衰在改錯名,哈哈…… 當時就是長今熱,有一集說長今要參加殿試餃子水平評估,餃子皮被偷了!最後想出用白蘿蔔薄切作為餃子皮。所以,B.M.又照跟,只是在雞肉餡料上用上北方地道做法,加入北京獨有的十三香作為主要調味(因為B.M.當時的隊友正是地道北京姑娘)。醬汁方面卻取西方的方法,用上高湯加南瓜蓉及豆蔻煮成的南瓜汁。

非典型蘿蔔餃子

(3)    妳喜歡從西方的食譜去鑽研新菜色。作為中國人,妳又點睇中西兩種烹飪方法與特色?
B.M.家裡有一本專研中式烹飪方法的書,中式烹調的方法來得複雜,調味方面亦然。因為地方風格各異,很多地方風味特別重的醬料在應用上都比西方的要多。不過,入口方面亦因此偏濃。西方的烹調方法相對簡單,一隻平底鑊已經可以夠用了。調味方式崇尚自然,希望帶出食材最原始的味道,B.M.一家口味偏淡,因此,比較偏好西色的烹調,偶爾也會回歸中式,畢竟是地道香港人。

(4)    如果有一位對妳很重要人物,比方說,從遠道而來的好友,要妳製作一款菜式專誠給他品嘗,妳會選甚麼呢?可否簡單介紹一下和為何會選擇它。
B.M.一定會選蛋糕,按這位朋友的口味而度身訂造的蛋糕。因為蛋糕的製作過程,比起其他菜式是相對複雜。另外,甜點永遠是最好的款客食品。或者你會說,不是所有人都愛甜啦。如果你能令一位不愛甜的人,愛上你所造的甜點,這就是對自己的一份挑戰。而且若能令這位朋友去接觸一個新角度,一個本來很抗拒的角度,打開其未知的一面,對雙方的friendship bonding 又可以提升去另一個層次了。

(5)    有沒有遇過最難處理,又或者試過後放棄再嘗試的菜色呢?
通常令B.M.放棄再嘗試的菜式或者甜點,都是因為太不健康,如脂肪成份過高。之前B.M.試過焗豬手,豬手先醃再煎後焗。只是實在太肥,一次已足以令quota 爆燈,所以也很多年沒有再煮了。

(6)    翻看資料原來妳很出名呢! 就連日本朝日新聞也報導妳教授烘焙的情況;最近亦有一本本地雜誌訪問過妳有關網上購物的心得。妳覺得有甚麼獨特因素令妳常常被人注意呢?
[修正一下,B.M.可未到「教授」的級數呢!只是老師對B.M.印象深刻,恰巧她又是朝日新聞的專欄,才會報導呢!]
B.M.太娃娃臉了,一般見過B.M.的,下次在街上也能認出B.M.。有時也不知孰好孰壞呢。法國藍帶畢業的日本老師,應該是被B.M.對烘焙的熱情,以及娃娃臉而對B.M.有興趣吧!B.M.覺得懂一點點日文能夠跟對方作有限度日文溝通,也是一個原因吧?[分享見此] 正如你身在國外,他鄉遇上一位能說你所操的母語,自然份外親切。

至於上次有關網購的訪問,多得轉介雜誌記者來叩B.M.的門啦!愛分享,為B.M.帶來不少人氣,更曾被稱之為「天文台」,有什麼問題都來找B.M.問問。朋友說笑,不如你也開一個B.M.信箱吧!其實B.M.愛找資料解答朋友的問題,也出於作為朋友之間的一種交流,因為B.M.覺得能夠幫到人解決問題是一件非常開心的事。

(7)    知道妳最近轉了新工作,但妳有沒有想過為自己創業?就例如開一間烹飪學校或出版烹飪書跟學員分享烹飪烘焙心得?
其實你也不是第一個問B.M.會否開一間烹飪學校或出版烹飪書跟學員分享烹飪烘焙心得。有時理想歸理想,理想除了有本金之外,就是需要身邊的人的一份支持,始終現實還是需要食飯的。不過,B.M.會為此而努力的!^^

(8)    “雙子座的人心態思維是頗複雜,而且因為念頭太多,左顧右盼下集中力往往比其他星座的差…”,同是雙子座的我都有同感。那妳是否同意這個講法呢?妳喜歡雙子的固有性格嗎?
喲~ 原來Kenken 都是雙子座。B.M.覺得星座於出生那一天已經定下來,改不了。不過,亦因為雙子的性格,令雙子吃不少苦頭,經常地被罵想得太多;三分鐘熱度;亂,無譜是也,卻亂中有序;永遠十件事一齊做,按心情喜好去決定今天該去繼續那一件事。說不喜歡,倒不如說是改不掉。幸好B.M.的月亮星座是天蠍座,一些雙子的比較負面的性格就得以調整,例如雙子本應是見一個愛一個的花心蘿蔔,偏偏因為擁有著天蠍的內心世界,對感情特別死心眼,一旦動情,就演活一個「痴」字,且愛恨分明,分手後很難做到再見亦是朋友,只是不會做到,「我得唔到,我要其他人也得唔到」的地步,或許,天蠍就是這樣的死心眼。有關B.M.曾寫過雙子座的文章按此

(9)    從1996年開始妳已經在網上分享自己的喜怒哀樂…妳對網上世界有什麼睇法?有沒有心得或注意事項跟年資不長的blogger分享?
虛疑世界裡,今時不同往日,於現今的網絡世界,風花雪月天南地北,尚且可盲扯一通。心情分享,說了就算,倒不會太仔細敍事。B.M.倒懷念第一代網頁面世,網友互相交流的那份真。現實生活中,B.M.有幾位要好的網友,由見面,食飯、聊天、談心,每一次都是愉快的聚會。B.M.第一位於現實生活也成了朋友的網友,是一位已相識了十多年的意大利朋友,看着他由單身、拍拖、結婚、有小朋友,感覺很奇妙,近幾年更遠道來了香港落地生根了。有關B.M.對網絡上的討論心態,可以看看B.M.於Snowdrops 的留言。[有關B.M.網路成長史按此]

只是,家人對現實中網聚如魔鬼聚會,會想歪至人家會攪綁票[仲要講埋你估人家一見面就郁手,梗係會等一輪跟你熟絡D先啦!再搵行動組做嘢…刪下一百個字劇情描述]、販賣人口、人口失蹤等等…… 今時今日的網聚,又的確跟從前很不一樣,大部分都是饞咀一族,以食會友。先講明B.M.中女一個,錢又無[因為有錢就唔洗日日加班啦~],要綁票同販賣人口,咪打B.M.主意啦,係都打富豪二代主意啦,邊有人會take 蝕本的risk?哈哈……

(10)最近妳有沒有人生新目標?可以在這裡分享一下嗎?
B.M.新的人生目標是以工作為依歸,剛脫離學術界,希望在現在身處的物流界發展,展望未來幾年會於此方向進發,希望邁向供應鏈管理或者屬於知識管理「分流」的Business Process Management [BPM]專才的位置,可以有一個空間讓B.M.將學術界的思考模式跟商界的來一個mix & match。寄望幾年後可以獨居,有一間屬於自己的安樂窩,有真正屬於自己的小天地,閒時攪一期一會。期間,B.M.很希望於感情路,能夠再上次上路,尋覓愛自己的下一位,亦是最後一位。B.M.最近經常提自己的是,「Meaning of life is be true to yourself.

最後,如果你真係咁有耐性咁捧場睇到呢度,B.M.真係要俾個飛吻你~ 哈哈……..

::: Little Interview — 其他人的內心世界,以及曾由B.M.訪問的Pangolin的90後個人心聲 :::

延伸閱讀:
1. 淘寶血拼史
2. 「淘寶」受訪記

3 則迴響 leave one →
  1. 九月 13, 2010 19:23

    多謝B.M.,很詳盡的報告!

    如有時間,不妨來看看我對妳文章的回應吧^^

    http://kenken0529.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=2571011

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  1. Every Little Interview — Kenken 訪問B.M. 回應X2篇 « Bakingmaniac‧烘焙狂熱份子

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